Description

L’Attache x Robin Mothe (La Nord, Hossegor) Du 4 au 8 novembre, Hossegor s’invite à Paris Robin Mothe, alias Jeff, ne prend pas tout de suite ses vacances… Passé par Toulouse, cet originaire des Pyrénées a finalement émigré à Hossegor pour prendre les commandes des cuisines de La Nord en 2024. Bien connue pour ses vagues, la cité balnéaire est moins habitué à ce genre de vague culinaire, surtout face à l’Océan… Robin adore jouer avec les traditions du bistrot français, y ajouter ses influences de toutes parts pour créer des assiettes à partager. Le tout composé du fabuleux terroir landais et basque ! Cochon, boeuf, volailles, poisson, légumes, etc. tout y passe ! 
Si on ajoute à cela les magnifiques pétards de Matthieu, on se dit qu’une belle alchimie est possible la semaine prochaine au 52 rue Basfroi ! [ MENU ] Truite, Sabayon au cidre Basque, poireaux verveine & chutney pomme Huître, tartare de bœuf, ponzu, tequila pimentée Choux fleur, cacahuète, saté, oignons frits, grenade & herbes Moules de Galice, curry vert et haricots coco à la tomate Magret de canard Wellington crème de céleri beurre noisette, jus à l’estragon Axoa de porc en raviole & Ossau-Iraty Carpaccio de tête de veau, brioche, piquillos, maïs & anchois Crème de popcorn, kiwi, caramel au miso & popcorn caramélisé Mille feuilles au chocolat, orange & fève de tonka Résas au 01 45 31 01 22 #chef #menu #terroir #sudouest #landes #hossegor #lattache #lanord #landes #paris #neobistrot