Description

Foire au Jambon de Bayonne 2026 – 563e édition Informations générales : L’événement se déroule du jeudi 23 avril au dimanche 26 avril 2026. Le chapiteau des salaisonniers, le restaurant et la foire gourmande sont ouverts de 9h30 à 20h du jeudi au samedi, et de 9h30 à 19h le dimanche. La ferme aux animaux sur le Quai Roquebert accueille le public de 9h à 12h et de 13h à 19h (fermeture à 17h le dimanche). Jeudi 23 avril 9h30 à 11h30, Carreau des Halles : Concours du meilleur jambon fermier. Le jury teste les produits avec une sonde en buis ou un péroné de cheval selon trois critères : la coupe, le séchage et l’odeur. 10h30, Esplanade Roland-Barthes : Inauguration officielle de la foire. 11h, Trinquet Saint-André : Demi-finale A de pelote basque main nue (Entrée 10 €, gratuit -16 ans). 11h30, Carreau des Halles : Transfert des jambons "bayonnables" en musique vers l’esplanade Roland-Barthes. 12h, Esplanade Roland-Barthes (terrasse) : Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux enchères du jambon primé par Maître Carayol. 16h, Trinquet Saint-André : Demi-finale B de pelote basque main nue (Entrée 10 €, gratuit -16 ans). Vendredi 24 avril 9h30 à 11h30, Rue Pelletier : Atelier de démonstration "Le cochon, du courtil à l’assiette" animé par les apprentis de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Samedi 25 avril 6h à 13h, Allée des Platanes : Marché traditionnel. 10h à 13h, Carreau des Halles : Concours d’omelettes au Jambon de Bayonne avec les associations bayonnaises. À partir de 10h, Maison des Associations et rues de la ville : 64e Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne. Intronisations à 10h, défilé en ville à 11h et visite des stands à 12h. 11h, Trinquet Saint-André : Finale de l’Open de pelote basque main nue (Entrée 10 €, gratuit -16 ans). Dimanche 26 avril À partir de 10h, dans la ville : Suite du 64e Chapitre de la Confrérie avec un défilé à 10h. 10h30, Cathédrale Sainte-Marie : Messe des Confréries. 11h, Carreau des Halles : Mutxiko avec Orai Bat. 12h : Retour des confréries sur la foire. 13h30, Maison des Associations : Repas de la Confrérie (ouvert à tous sur réservation au 06 16 65 10 12). Consigne importante : Après 20h, aucune animation ni sonorisation n’est autorisée sur la voie publique.